在湖北工程學(xué)院的校園里，同大餐廳，不僅僅是滿足師生味蕾的地方，更是校園食品安全與優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)桿典范。今天，就帶大家走進(jìn)這個(gè)亮點(diǎn)滿滿的同大餐廳。

　　
　　榮耀加身，實(shí)至名歸的“2024 年度標(biāo)桿食堂”
　　
　　回首 2024 年，湖北工程學(xué)院同大餐廳在武漢華大餐飲有限公司旗下 60 多個(gè)項(xiàng)目中脫穎而出。全年的色標(biāo)管理考核與衛(wèi)生管理大檢查，如同一場(chǎng)場(chǎng)嚴(yán)苛的試煉，同大餐廳憑借堅(jiān)持不懈的努力與精細(xì)化管理，一路過關(guān)斬將。無論是食材的分類處理、食品加工區(qū)域的整潔規(guī)范，還是餐具的消毒流程，都嚴(yán)格遵循高標(biāo)準(zhǔn)。在安全上，從食材源頭到上桌全程守護(hù)；品質(zhì)方面，精挑細(xì)選每一份原料，精心烹制每一道菜肴；服務(wù)更是貼心入微，熱情回應(yīng)師生需求，贏得了學(xué)校和學(xué)生的一致認(rèn)可。正因如此，同大餐廳在武漢華大餐飲有限公司年度表彰大會(huì)上，當(dāng)之無愧地被授予“2024 年度標(biāo)桿食堂”稱號(hào)，這份榮譽(yù)是對(duì)食堂管理團(tuán)隊(duì)一年辛勤耕耘的最好見證。

開學(xué)大考，交出滿意答卷
　　
　　2025 年 2 月 18 日，湖北省教育廳春季開學(xué)重點(diǎn)督查工作開啟，督查人員包含省教育廳督察組、市教育局、學(xué)校黨委書記、黨委副書記等一眾領(lǐng)導(dǎo)，這無疑是一次對(duì)校園各環(huán)節(jié)的“大體檢”。在他們細(xì)致入微的檢查下，同大餐廳從容應(yīng)對(duì)，憑借其規(guī)范的食堂管理、有序的人員操作、整潔的環(huán)境呈現(xiàn)，贏得了良好評(píng)價(jià)，為新學(xué)期開了個(gè)好頭，讓師生安心開啟校園生活。

　
　　食安領(lǐng)航，迎接多單位觀摩
　　
　　2025 年 3 月 12 日，孝感市質(zhì)量強(qiáng)市和食藥安辦召開高校食堂食品安全第二次聯(lián)席會(huì)議，同大餐廳作為現(xiàn)場(chǎng)觀摩地點(diǎn)迎接各方來賓。

孝南區(qū)局、大悟縣局、市市場(chǎng)監(jiān)督管理綜合執(zhí)法支隊(duì)餐飲監(jiān)管負(fù)責(zé)人以及湖北工程學(xué)院、湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北孝感美珈職業(yè)學(xué)院、武漢傳媒學(xué)院大悟校區(qū)后勤負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)齊聚于此，一同深入了解同大餐廳的食品安全管理“秘籍”。

從食材儲(chǔ)存間的分類擺放、保鮮措施，到廚房?jī)?nèi)井然有序的加工流程，再到售賣窗口的規(guī)范操作，全方位展示了其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖嘲补芸伢w系，成為高校食堂食安管理的鮮活樣本，為行業(yè)交流樹立了標(biāo)桿。

屢獲嘉獎(jiǎng)，飄揚(yáng)的食品安全流動(dòng)紅旗
　　
　　在 2025 年 3 月20日的食品衛(wèi)生安全月調(diào)度會(huì)上，同大餐廳再傳喜訊，榮獲湖北工程學(xué)院校園建設(shè)與后勤保障處頒發(fā)的第一季度食品安全流動(dòng)紅旗。這面紅旗是對(duì)其在食品安全保障工作的高度肯定，從每日食材的安全采購(gòu)、加工過程的嚴(yán)格監(jiān)督，到就餐環(huán)境的衛(wèi)生維護(hù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著食堂全體員工的心血，也彰顯了他們守護(hù)師生飲食健康的堅(jiān)定決心。

管理有招，主動(dòng)配合，共筑食安防線
　　
　　每日，同大餐廳都按照武漢華大餐飲有限公司的嚴(yán)格要求，一絲不茍地完成中晚間收檢場(chǎng)檢查驗(yàn)收工作，確保后廚無衛(wèi)生死角、食品妥善保存、水電氣關(guān)閉到位。每周組織員工培訓(xùn)，從食品安全法規(guī)到烹飪技能，從服務(wù)禮儀到應(yīng)急處理，全方位提升員工素養(yǎng)。

源頭管理上，嚴(yán)選供應(yīng)商，嚴(yán)格檢驗(yàn)原材料，只為把好食品安全第一關(guān)；生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，“明廚亮灶 + 互聯(lián)網(wǎng)”的監(jiān)控體系 24 小時(shí)“站崗”，員工培訓(xùn)常抓不懈；

加工售賣流程環(huán)環(huán)相扣，內(nèi)部監(jiān)督嚴(yán)謹(jǐn)高效；巡查力度不斷加強(qiáng)，掛牌巡場(chǎng)貼心服務(wù)，實(shí)時(shí)回復(fù)進(jìn)餐者提問，重視投訴處理與整改。

同大餐廳深知，食品安全需要各方攜手。他們完全配合各職能部門的督導(dǎo)檢查，無論是突擊而至的食藥監(jiān)局巡查，還是學(xué)校后勤領(lǐng)導(dǎo)的每日“鷹眼”、每周“深度掃描”，都以開放姿態(tài)迎接，將問題視為成長(zhǎng)階梯。同時(shí)，定期組織湖北工程學(xué)院學(xué)生到后廚檢查參觀、體驗(yàn)生活，讓同學(xué)們深入了解食物誕生的全過程，在學(xué)生心中種下食安的種子，也以開放姿態(tài)接受師生監(jiān)督，共同為校園食品安全保駕護(hù)航。

（職能部門檢查食堂安全）

（學(xué)生走進(jìn)食堂后廚）

誠(chéng)然，前行之路從無坦途。即便面對(duì)現(xiàn)存問題，如員工操作偶有失誤、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)跟進(jìn)需加速，同大餐廳也已有清晰的改進(jìn)規(guī)劃，以強(qiáng)化培訓(xùn)考核、加速法規(guī)學(xué)習(xí)為利刃，斬?cái)嗲G棘，持續(xù)為師生打造安全、優(yōu)質(zhì)、滿意的餐飲體驗(yàn)。下一次走進(jìn)同大餐廳，相信你品味的不僅是美食，更是滿滿的安心與關(guān)懷。

（信息來源：湖北工程學(xué)院同大餐廳）