我是余丹，是武漢華大餐飲有限公司的一名食堂經理。作為一名馬拉松愛好者，我在同事與朋友的支持與鼓勵下，參加了人生中的第五場馬拉松——2024武漢馬拉松，以凈計時3小時20分29秒的成績完成全程項目，在三萬名參賽者中凈計時排名50名，跑出了自己的風采，跑出了華大餐飲人的堅持與努力！

2024年武漢馬拉松現場

2024年武漢馬拉松獎牌與成績證書

作為一個80后的餐飲人，除工作之外，我平時沒有特別的愛好。自2022年10月起，我把跑步當作一種鍛煉身體的方式。漸漸地，我愛上了跑步。它不僅幫我建立了規(guī)律的作息，還解決了我的失眠和焦慮問題，讓我結識了很多志同道合的朋友，我們常在周末一起跑上15或21公里。
　　
　　當決定參加我的第一場全程馬拉松時，我給自己制定了三個月的訓練計劃，并設立了目標：3小時30分鐘內完成比賽。經過一個夏天的努力訓練，我在2023年10月的武漢光谷馬拉松中實現了我的目標，這成為了我馬拉松生涯的重要里程碑。自此，在工作之余，我陸續(xù)參加了多場馬拉松比賽。

眾所周知，馬拉松是一項需要極高耐力和毅力的運動。每次比賽，我都是憑借對自己的信念，一步步向終點邁進。

在華大餐飲，盡管大部分食堂經理是男性。而我，作為少數女性經理之一，同樣致力于確保食堂的安全運營與優(yōu)質服務。工作中的挑戰(zhàn)很多，但馬拉松教會我的堅持和努力讓我從未想過放棄。

我每天凌晨4點起床跑步，7點準時上崗，利用跑步時間復盤昨日工作情況，思考今日工作計劃與重點，提高每日工作效率；下班后通過跑步快速紓解工作壓力，調整身心并堅持初心，次日仍以飽滿的工作狀態(tài)投入到食堂管理中。
　　
　　2023年初，受公司委派，我獨立負責鄂州項目食堂的運營管理。于我而言，這既是學習的過程，也是實踐的機會。

對內，我專注于學習經營成本核算和經營管理模式，始終堅持“多聆聽、多溝通”的原則，努力凝聚團隊協(xié)作力，與同事們共同探索出餐、加工切配等基礎工作，與廚師們一起深入學習菜譜編排等更為專業(yè)的技能。

對外，我本著負責任的態(tài)度，緊密配合業(yè)主單位工作要求，在日常供餐、接待餐、外出郊游活動后勤保障及節(jié)假日加班餐保障上，善用巧思、注重細節(jié)，提升服務水平，得到了業(yè)主單位的高度認可?！?/p>

為業(yè)主單位用餐人員自制節(jié)慶蛋糕
　　

為業(yè)主單位布置接待桌餐　

　2023年為業(yè)主單位用餐人員準備年貨　　

工作和跑步一樣，需要的是對簡單事情的重復執(zhí)行以及足夠的耐心和堅持。我特別重視食品安全和消防安全，每天開餐前都會檢查出餐的品質和味道，確保無食品安全事故發(fā)生；每日下班，我都會確保食堂的水電氣閥門關閉，排除消防安全隱患。

雖然員工只有五人，但我們齊心協(xié)力，真心實意地把食堂當成家，把用餐客戶當作自己的家人。我們會一起探討下周的新品菜式或者進行菜品的手工制作研發(fā)。我通常會先進行新品的研發(fā)和制作，一旦掌握了食品安全原則并熟練操作后，就手把手教導其他員工，包括早餐煎餅、各種粥品、豆腐腦、手工豆?jié){和油炸類食品的制作。
　　

　　自制甜點與烘焙點心
　　

組織員工內部培訓　　

現在的我，倍感自信。我驕傲于，我是一名獨立自強的女性；我驕傲于，工作與跑步，我都有無限可發(fā)掘的潛力。我將繼續(xù)秉承著，“誠信堅毅、團結進取、高效創(chuàng)新”的華大餐飲精神，努力奮斗，不斷進步，做一名優(yōu)秀的華大餐飲人！